肉玉うどん DAIGOレシピ
材料（2人分）
〈1人分 塩分 9.9ｇ カロリー 640kcal〉
牛肉（切り落とし）・・・・200g
ごぼう・・・・・50ｇ
しめじ・・・・・80ｇ
冷凍うどん・・・2玉
卵・・・・・・・2個
みつば・・・・・1/4束
七味唐辛子・・・適量
☆☆☆だし☆☆☆
水・・・・・・・1500ml
昆布・・・・・・20ｇ
煮干し・・・・・20ｇ
かつお節・・・・30ｇ
☆☆☆かけだし☆☆☆
上記のだし・・・1200ml
みりん・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・小さじ1
薄口しょうゆ・・70ml
塩・・・・・・・小さじ1/2
- 鍋にだしの分量の水、昆布、煮干しを入れて火にかけ、中火で約10分煮る。
- ごぼうは表面を洗ってささがきにし、水に落として水気をきり、しめじは小房に分け、みつばは1.5cm長さに切る。
- 1の沸騰直前に昆布を取り出し、さし水をしてかつお節を加え、ペーパータオルで静かに漉す。
- かけだし用のだしを計量して鍋に入れて火にかけ、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れ、沸騰したら弱火にし、牛肉、ごぼうを加えてアクを取り、弱火で煮て味を出し、しめじを加えて火を通す。
- 冷凍うどんは600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 4に溶き卵を加えて半熟になるまで火を通し、5のうどんと共に器に盛り、みつばをのせて七味唐辛子を添える。
DAIGOも台所（2025/05/29放送）
放送局：ABCテレビ/朝日テレビ系列
