鶏むね肉のソテー 豆腐ソース 春のリスエストSP⑥ 4/27放送
材料（２人分）
鶏むね肉・・・・・・・・１枚（300ｇ）
塩・・・・・・・・・・・1/3
黒こしょう・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・1片
オリーブ油・・・・・・・適量
パセリ（みじん切り）、クレソン 各適量
〈豆腐ソース〉
絹豆腐・・・・・・・・・・・・1/2丁
パルミジャーノ・レッジャーノ 5ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ1
白ワインビネガー・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/6
黒こしょう・・・・・・・・・・適量
作り方
豆腐をソースにするため余分な水分をしっかりと切ること
- 豆腐ソースを作る。
絹豆腐はキッチンペーパーで包んでバットにのせ、上に重しをのせて水切りを３０分する。 - ボウルに１を入れ、泡だて器でよく混ぜ、ペースト状になってきたらパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、オリーブ油、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
POINT 高タンパクな豆腐＆チーズで作るソース
ソースはしっかりと混ぜる - POINT 鶏むね肉をジューシーに仕上げるため鶏肉を薄くすると火入れがしやすくなる
鶏肉は皮を取り除き、厚みを半分に切り分けてから更に半分に切って４枚にする。
両面に塩、黒こしょうを振る。
にんにくは縦半分に切る。 - フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１．５）を引き、鶏肉、にんにくを入れて蓋をして中～中強火で２分焼く。
片面が焼けたら返して再び蓋をして中～中強い２分焼く。
POINT 鶏むね肉を焼く時は中火～中強火がオススメ
弱火で役と水分が出てパサつきの原因になります
POINT 鶏むね肉の火入れは大胸筋を触った感覚に仕上げると良い - 器に４を盛って２、オリーブ油をかけ、パセリを振る。
クレソンを添える。
男子ごはん 春のリクエストSP（2025/04/27放送）
放送局：テレビ東京
毎週日曜日 午前11時～
出演者：国分太一、栗原心平
